JAMBON DE POULET MAISON

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Le jambon au poulet fait maison ne peut être comparé au goût du jambon acheté dans un magasin. Il est cuisiné à la maison avec des assaisonnements aromatiques, des champignons, des fruits secs, des légumes, des noix et des sauces vertes à l'ail, au basilic, au persil, aux épinards ou à l'aneth. Il y a plusieurs façons de cuisiner du jambon, mais le plus simple est de le faire cuire à l'eau dans une casserole. Incroyablement parfumé, beau et juteux, il est obtenu à partir de jambon de poitrine de poulet avec une sauce à l'ail, au persil et à l'huile végétale. Nous le préparons sous la forme d'un rouleau, l'enveloppons dans du papier d'aluminium, dans un sac en plastique et cuisons dans une casserole.

Portions: 4. Temps de cuisson: 6 heures 20 minutes.

Les ingrédients

poitrine de poulet (filet) - 1 demi (gros);
ail - 5 gousses;
persil - 5 branches;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
poivre moulu;
le sel

Cuisson Jambon De Poitrine De Poulet

1. Lavez la grosse poitrine de poulet sans la peau et essuyez-la avec du papier absorbant. Une grosse poitrine peut être remplacée par 2 petites. Étaler avec le côté sur lequel la peau était.

2. Nous coupons le filet par le bas avec un couteau long et tranchant. Ne le coupez pas jusqu'au bout et ouvrez-le comme un livre. Nous obtenons une partie charnue et une partie d'épaisseur moyenne.

3. La partie charnue dans la direction de droite à gauche est divisée avec un couteau en deux (jusqu'au bout que nous avons coupé) et ouverte. Vous devriez obtenir une couche d'égale épaisseur. S'il y a des pièces épaisses, nous les coupons dans différentes directions avec un couteau.

4. Saupoudrez la couche de viande préparée de tous les côtés avec du sel, du poivre moulu et étendez-la sur le papier d'aluminium.

5. Les feuilles de persil finement hachées, hachez les gousses d'ail à travers une presse et envoyez le tout dans un mortier.

6. Versez l'huile et mélangez bien avec le pilon. Persil devrait mettre en évidence le jus et obtenir une masse verte.

7. Le mélange de saveur préparé est réparti uniformément sur la viande de poulet. Nous reculons un peu des bords.

8. Transformez la pièce en rouleau.

9. Nous plaçons un morceau de papier d'aluminium avec un rouleau plus près de nous et l'enveloppons bien. Nous tordons les extrémités de la feuille de 2 côtés afin que la masse à l'intérieur devienne plus dense et qu'il n'y ait pas d'espaces vides. Nous avons le pain.

10. Enveloppez le pain de viande dans un sac en plastique (peut être remplacé par un film plastique).

11. Pour maintenir le jambon en forme, nous le lions avec de la ficelle culinaire ou des fils denses. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La viande doit être imbibée de jus d'ail et de persil.

12. Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau, y envoyer le rouleau mariné et couvrir avec une assiette de diamètre inférieur à celui de la casserole. Cuire à très basse température (l'eau ne doit pas bouillir) pendant 30 minutes. Ensuite, laissez sur la table jusqu'à ce que le liquide refroidisse complètement. Nous mettons le jambon au réfrigérateur et le laissons au moins 3 heures.

13. Jambon délicieux à la poitrine et sans fil, sans papier d'aluminium ni sac.

14. Couper en petits morceaux, mettre sur une assiette avec de la laitue verte et servir comme apéritif, pour le petit déjeuner avec du pain ou préparer des sandwichs, des sandwichs aux légumes et des sauces diverses. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Conseils de cuisine

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner du jambon avec des légumes frits (poivrons, oignons, carottes, poireaux, céleri), des pruneaux, des abricots secs, des noix ou des olives.
Le persil frais dans la sauce peut être remplacé par du basilic ou de l'aneth.
Le film et le sac en plastique seront remplacés par un film plastique ou un sac de cuisson ordinaire. Nous enroulons le rouleau en 4 couches et le fixons avec de la ficelle.

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